Zucchini-Wrapped Jakobsmuscheln

Zutaten

• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel karibisches Gewürz
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 1/8 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
• 1-1 / 2 Pfund Jakobsmuscheln (etwa 16)
• 2 mittlere Zucchini

Richtungen

• Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Orangensaft, Öl, Gewürze, Orangenschale und rote Pfefferflocken; 1 Esslöffel zum Basteln beiseite stellen. Gießen Sie die restliche Marinade in eine große Schüssel. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu. zum Mantel wenden Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
• Zucchini mit einem Gemüseschäler oder einem Metallkäseschneider in sehr dünne Längsstreifen schneiden. Marinade abtropfen lassen und verwerfen. Wickeln Sie einen Zucchinistreifen um jede Jakobsmuschel. Sichern Sie sie, indem Sie an den überlappten Zucchini-Enden Metall- oder Holzspieße einfädeln.
• Auf einem leicht geölten Grillrost gegrillte Meeresfrüchte, bedeckt, bei mittlerer Hitze oder auf jeder Seite 4 bis 4 Minuten vor der Hitze braten, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind und einmal mit reservierter Marinade bürsten.

Nährwertangaben

1 srving: 194 Kalorien, 5 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 56 mg Cholesterin, 346 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrat (2 g Zucker, 1 g Faser), 29 g Protein. Diabetischer Austausch: 4 mageres Fleisch, 1/2 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Caribbean Grilled Scallops in Light & Tasty im Juni / Juli 2006 veröffentlicht