Zucchini Wurst Pasta

Zutaten

• 1 Pfund italienische Truthahn Wurst Links, Gehäuse entfernt
• 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (15 Unzen) Tomatensauce
• 1 Tasse Picante-Sauce
• 2 grüne Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• 2 Tassen gekochte kleine Muschelteigwaren
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 3/4 Tasse geschreddert Teil-Skim Mozzarella-Käse

Richtungen

• In einer großen Antihaftpfanne die Bratwurst bei mittlerer Hitze kochen und bröckeln lassen, bis sie nicht mehr rosa ist. Add Zucchini; 2 Minuten länger braten. Ablassen. Tomatensauce, Picante-Sauce, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und italienische Gewürze unterrühren. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen.
• Pasta und Parmesan einrühren; Durchwärmen. Von der Hitze nehmen. Mit Mozzarella bestreuen. abdecken und 5 Minuten stehen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwertangaben

1 Tasse: 240 Kalorien, 9 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 44 mg Cholesterin, 1090 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 2 g Ballaststoffe), 18 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 mageres Fleisch, 1 Stärke, 1 Gemüse, 1/2 Fett. Ursprünglich als Zucchini Wurst Pasta in Quick Cooking November / Dezember 2003 veröffentlicht