Zucchini-Zwiebel-Auflauf

Zutaten

• 1-1 / 3 Tassen geschnittene Zucchini
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter grüner Pfeffer
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1/3 Tasse Crushed Butter-Cracker (ca. 8 Cracker)

Richtungen

• In einem großen Topf die Zucchini, das Wasser, die Zwiebel und den grünen Pfeffer vermischen. zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse knusprig ist; ablassen.
• In einer großen Schüssel das Ei schlagen. Fügen Sie Mayonnaise, Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzu; gut mischen. In Gemüse mischen.
• Übertragen auf eine gefettete 1-qt. Backform; mit Crackerkrümel bestreuen. 25-30 Minuten bei 350 ° backen oder bis sie goldbraun sind.

Anmerkung des Herausgebers

Fettarme oder fettfreie Mayonnaise wird für dieses Rezept nicht empfohlen.

Nährwertangaben

1-1 / 2 Tassen: 619 Kalorien, 54 g Fett (10 g gesättigtes Fett), 137 mg Cholesterin, 1004 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate (8 g Zucker, 3 g Faser), 12 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Casserole in Reminisce Mai / Juni 2004