Zesty Gazpacho

Zutaten

• 2 Dosen (28 Unzen) ganze Tomaten
• 1 mittlere Gurke, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 mittlerer grüner Pfeffer, in Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in Stücke schneiden
• 1/3 Tasse Rotweinessig
• 2 Scheiben Roggenbrot, gewürfelt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Paprikasauce

Richtungen

• Die Tomaten abtropfen lassen und den Saft reservieren. In einem Mixer Tomaten, Gurken, grünen Pfeffer und Zwiebeln chargenweise verarbeiten, bis sie gehackt sind. In eine große Schüssel geben.
• Essig, Brotwürfel und reservierten Tomatensaft in den Mixer geben; bedecken und verarbeiten bis glatt. Gießen Sie über Gemüsemischung. Öl, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Pfeffersoße unterrühren. Vor dem Servieren 1-2 Stunden abdecken und kühl stellen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 122 Kalorien, 5 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 563 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrat (7 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 3 g Protein. Ursprünglich als Gazpacho in Land Juni / Juli 2007 veröffentlicht