Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 15 min.
Macht
4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroßer gelber Sommerkürbis, grob gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 16 Kirschtomaten, halbiert
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum oder 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Salz
Richtungen
- In einer großen Pfanne in Öl sautieren, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomaten, Basilikum, Pfeffer und Salz hinzu. Hitze auf mittlere reduzieren; 1-2 Minuten länger kochen oder bis zum Durchwärmen.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 94 Kalorien, 7 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 82 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate (4 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 2 g Protein.
Diabetiker-Austausch: 2 Gemüse, 1 Fett. Ursprünglich veröffentlicht als Yellow Squash und Tomaten in Simple & Delicious Juli / August 2007
Kathy Smith aus Pittsburgh, Pennsylvania schreibt über ihren Gelben Kürbis und ihre Tomaten: "Lassen Sie sich nicht von der Einfachheit täuschen; Das ist so gut. Ich habe es mindestens einmal pro Woche letzten Sommer gemacht, als der Garten Squash, Tomaten und Basilikum produzierte. "