Winterkürbis Suppe

Zutaten

• 2 Sellerierippen, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Tassen pürierten Butternut, Eichel oder Hubbard Squash
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut
• 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• 1/8 bis 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse Half-and-Half-Creme

Richtungen

• In einem großen Topf Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten, bis sie weich sind. Mehl unterrühren, bis alles eingemischt ist. Nach und nach die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen; kochen und rühren für 2 Minuten oder bis verdickt. Hitze reduzieren; Kürbis, Petersilie, Salz, Bohnenkraut, Rosmarin und Muskat und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten oder 10 Minuten köcheln lassen. Kühl ein wenig.
• In einem Mixer Suppe in Chargen verarbeiten, bis sie glatt ist. Zurück in die Pfanne und durchheizen. Nach und nach Sahne einrühren. 5 Minuten länger kochen, gelegentlich umrühren.

Nährwertangaben

1 Tasse: 170 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 35 mg Cholesterin, 754 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate (7 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 4 g Protein. Ursprünglich als Winterkürbis Suppe im Land Oktober / November 2002 veröffentlicht