Gewinner Rhabarber-Erdbeer-Pie

Zutaten

• 1 großes Ei
• 4 bis 5 Esslöffel Eiswasser, geteilt
• 3/4 Teelöffel weißer Essig
• 2-1 / 4 Tassen Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse kaltes Schmalz
• FÜLLUNG:
• 1-1 / 4 Tassen Zucker
• 6 Esslöffel schnell kochen Tapioka
• 3 Tassen geschnittener frischer oder gefrorener Rhabarber, aufgetaut
• 3 Tassen halbierten frische Erdbeeren
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel 2% Milch
• Grobzucker

Richtungen

• In einer kleinen Schüssel Ei, 4 Esslöffel Eiswasser und Essig verquirlen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen; Schweineschmalz krümelig schneiden. Nach und nach Eiermischung hinzufügen und mit einer Gabel wenden, bis der Teig beim Pressen zusammengehalten wird. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie langsam zusätzliches Eiswasser, einen Teelöffel nach dem anderen, hinzu, bis die Mischung zusammenkommt.
• Teig in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede in eine Scheibe; in Plastik einwickeln. Kühl 1 Stunde oder über Nacht.
• Ofen auf 400 ° vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker und Tapioka vermischen. Fügen Sie Rhabarber und Erdbeeren hinzu; werfen, um gleichmäßig zu beschichten. Lassen Sie 15 Minuten stehen.
• Auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Hälfte des Teigs zu einem 1/8-in-dicken Kreis rollen; Transfer zu einem 9-in. Kuchenplatte. Den Teig sogar mit dem Rand abschneiden.
• Füllung hinzufügen; mit Butter bestreichen. Restlichen Teig zu einem 1/8-in-dicken Kreis rollen. Überfüllung platzieren. Trim, Siegel und Flöte Kante. Schlitze oben schneiden. Milch über Gebäck streichen; mit grobem Zucker bestreuen. Legen Sie die Torte auf ein Backblech; 20 Minuten backen.
• Ofeneinstellung auf 350 ° reduzieren. Backen Sie 45-55 Minuten oder bis Kruste goldbraun ist und Füllung ist sprudelnd. Kühler Kuchen auf einem Drahtgitter.

Anmerkung des Herausgebers

Wenn Sie gefrorenen Rhabarber verwenden, messen Sie Rhabarber, während Sie noch gefroren sind, und tauen Sie dann vollständig auf. In ein Sieb geben, aber Flüssigkeit nicht ausdrücken.

Nährwertangaben

1 Stück (berechnet ohne groben Zucker): 531 Kalorien, 25 g Fett (11 g gesättigtes Fett), 53 mg Cholesterin, 269 mg Natrium, 73 g Kohlenhydrate (35 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 5 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Rhabarber-Erdbeertorte in Country Woman Juni / Juli 2014