Winter Rindfleischeintopf

Zutaten

• 1-1 / 2 Pfund knochenlose Rindfleisch Chuck Braten, in 1-1 / 4-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel Canolaöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-1 / 2 Pfund kleine rote Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 3 mittelgroße Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
• 1/2 Pfund frische Pilze, halbiert
• 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) reduziert-Natrium-Rinderbrühe
• 1 Tasse ungesüßter Apfelsaft
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Speckstreifen, gekocht und zerkleinert

Richtungen

• In einem Schmortopf Fleisch und gehackte Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu; Kochen Sie 1 Minute länger. Ablassen. Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, geviertelte Zwiebeln und Pilze hinzu.
• In einer kleinen Schüssel Brühe, Apfelsaft, Tomatenmark, Petersilie, Lorbeerblätter, Salz, Thymian und Pfeffer vermischen. Pour über Fleisch.
• Abdecken und 2 Stunden bei 325 ° backen. Rühren. Unbedeckt 30 bis 45 Minuten backen oder bis der Eintopf die gewünschte Dicke erreicht hat. Leeren Sie die Lorbeerblätter. mit Speck bestreuen.

Nährwertangaben

1-1 / 2 Tassen: 364 Kalorien, 9 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 79 mg Cholesterin, 544 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 6 g Faser), 32 g Protein. Diabetiker-Austausch: 3 mageres Fleisch, 2-1 / 2 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Winter Beef Stew in Light & Tasty Dezember / Januar 2005 veröffentlicht