Gesamtzeit
Vorbereitung: 25 min. + chillen
Macht
16-20 Portionen
Zutaten
- 2 Tassen Apfelessig
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 3/4 Teelöffel Sellerie Samen
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 10 Tassen dünn geschnittenen Kohl (ca. 2-1 / 4 Pfund)
- 3 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße süße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen
- In einem großen Topf die ersten sechs Zutaten zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Kohl, Zwiebeln und Paprika mischen. Gießen Sie Essigmischung über Gemüse; werfen, um zu beschichten. Bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 67 Kalorien, 0 Fett (0 gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 716 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate (14 g Zucker, 2 g Faser), 1 g Protein. Ursprünglich als Winterkohlsalat in Country Extra Januar 1995 veröffentlicht
Meine Mutter hat dieses Rezept so lange gemacht, wie ich mich erinnern kann. Meistens hat sie es sieben oder acht Mal größer gemacht, als dieses Rezept verlangt! Sie würde es für den Winter in gallonengroßen Glaskrügen im Kühlschrank aufbewahren und es dann als Gemüse, Salat oder Beilage zu Familienmahlzeiten, Damen-Kirchenessen und Potluck-Partys servieren.