Zesty mexikanisches Huhn

Zutaten

• 6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen (je 4 Unzen)
• 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) gewürfelte Tomaten, undrainiert
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 mittlerer grüner Pfeffer, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Paprikasauce
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 3 Tassen heißer gekochter Reis

Richtungen

• Legen Sie das Huhn in ein 4-qt. langsamer Kocher mit Kochspray überzogen.
• In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, grünen Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft, Pfeffersauce, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen gießen.
• Bedecken Sie und kochen Sie niedrig für 3-4 Stunden oder bis das Huhn zart ist. Mit Reis servieren.

Nährwertangaben

1 Hühnerbrusthälfte mit 1/2 Tasse Reis und 1/2 Tasse Tomatenmischung: 256 Kalorien, 3 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 257 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrat (4 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 26 g Protein. Diabetischer Austausch: 3 mageres Fleisch, 1-1 / 2 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich als Zesty Mexican Chicken in Healthy Cooking Juni / Juli 2009 veröffentlicht