Hefe-Knoten-Brötchen

Zutaten

• 2 Packungen (1/4 Unze) aktive Trockenhefe
• 1/3 Tasse Zucker, geteilt
• 1 Tasse warme Milch (110 ° bis 115 °)
• 1/4 Tasse Butter, weich gemacht
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Eigelb
• 3-3 / 4 bis 4-1 / 4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Eiweiß, leicht geschlagen

Richtungen

• Hefe und 2 Teelöffel Zucker in einer großen Schüssel in warmer Milch auflösen; 5 Minuten stehen lassen. Butter, Salz, Eigelb, restlichen Zucker und 2 Tassen Mehl hinzufügen; bis glatt schlagen. Rühren Sie genug Mehl ein, um einen weichen Teig zu bilden. Eiweiß abdecken und kühl stellen.
• Teig auf eine bemehlte Oberfläche wenden; kneten, bis sie glatt und elastisch sind, etwa 6-8 Minuten. In eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberseite zu fetten. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
• Teig abschlagen. Auf leicht bemehlter Fläche wenden; in viertel teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem Baumstamm und schneiden Sie ihn in acht gleich große Stücke.
• Um Knoten zu bilden, rollen Sie jedes Stück zu einem 10-In. Seil; zu einem Knoten binden Tuck endet unter. Legen Sie alle Brötchen auf ein großes gefettetes Backblech. (Die Brötchen liegen dicht beieinander.) Bedecken und aufgehen lassen, bis sie verdoppelt sind (ca. 30 Minuten).
• Bürsten Sie Eiweiß über Brötchen. Bei 350 ° C 10-13 Minuten oder goldbraun backen. Zum Abkühlen von der Pfanne zu einem Rost nehmen. Warm oder Raumtemperatur servieren.

Nährwertangaben

1 Stück: 85 Kalorien, 2 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 25 mg Cholesterin, 95 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrat (3 g Zucker, 0 Ballaststoffe), 2 g Protein. Ursprünglich als Yeast Knot Rolls in Country Woman März / April 2004 veröffentlicht