Zippy Meeresfrüchte-Eintopf

Zutaten

• 3 bis 4 mittlerer Lauch (nur weiße Portion), in Scheiben geschnitten
• 1 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1-1 / 2 Tassen Tomatenpüree
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Huhn oder Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 3/4 Pfund ungekochte mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
• 3/4 Pfund Jakobsmuscheln

Richtungen

• In einem Schmortopf oder einem großen Kessel den Lauch, Jalapeno und Knoblauch in Öl anbraten, bis er weich ist. Fügen Sie das Tomatenpüree, Wasser, Brühe und Gewürze hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
• Schreibe Garnelen und Jakobsmuscheln; 5 Minuten länger köcheln lassen oder bis die Garnele rosa wird und die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind.

Anmerkung des Herausgebers

Tragen Sie Einweghandschuhe beim Schneiden von Peperoni; Die Öle können Haut verbrennen. Vermeide es, dein Gesicht zu berühren.

Nährwertangaben

1 Tasse: 192 Kalorien, 6 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 88 mg Cholesterin, 740 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate (3 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 21 g Protein. Diabetiker-Austausch: 3 mageres Fleisch, 2 Gemüse, 1 Fett. Ursprünglich als Zippy Seafood Stew in Geschmack von zu Hause Dezember / Januar 2001 veröffentlicht