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Zippy Shrimp Linguine

Zippy Shrimp Linguine / Garnele
Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 20 min.
Macht
8 Portionen

Zutaten

  • 1 Packung (16 Unzen) Linguine
  • 1 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält und entveined
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 bis 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1-1 / 2 Tassen geschnittene Zucchini
  • 1 Tasse geschnittener gelber Sommerkürbis
  • 1 Tasse julienned Karotten
  • 1 Tasse frische Brokkoliröschen
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Basilikum
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Richtungen

  • Nudeln nach Packungsanweisungen kochen.
  • Währenddessen in einer großen beschichteten Pfanne die Garnelen, Knoblauch und Pfefferflocken in Öl und Butter 3-5 Minuten lang braten oder bis die Garnelen rosa werden. Entfernen Sie Garnelen; warm halten. Fügen Sie die Zucchini, den Sommerkürbis, die Karotten und den Brokkoli zu derselben Pfanne hinzu; 8-10 Minuten braten oder bis sie knusprig sind.
  • Gib die Garnelen in die Pfanne zurück. Die Nudeln abgießen; zusammen mit Petersilie, Basilikum und Salz in die Pfanne geben. Durchheizen. Mit Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
1-1 / 2 Tassen: 312 Kalorien, 7 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 73 mg Cholesterin, 407 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 3 g Faser), 18 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2-1 / 2 Stärke, 1 mageres Fleisch, 1 Gemüse, 1 Fett. Ursprünglich als Zippy Shrimp Linguine in Light & Tasty Juni / Juli 2004 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

"Ich habe vor einigen Jahren mit diesem scharfen Gericht einen Gemeinschaftsrezeptwettbewerb gewonnen", erzählt Jackie Selover aus Sidney, Ohio. "Ich mache es oft für meine Familie, aber es ist hübsch genug, um Gäste zu bedienen." Rote Pfefferkörner geben der Garnele einen kleinen Zing hinzu, und das leicht sautierte Gemüse ist knackig-zart und bunt.