Jeden Penne wert

Zutaten

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse vorbereiteter Pesto
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Tassen ungekochte Penne Pasta
• 3 Tassen geschnittene frische Pilze
• 1 große rote Zwiebel, gehackt
• 1 kleine süße rote Paprika, julienned
• 1 kleine grüne Paprika, Julienne
• 3 Tassen frischer Baby Spinat
• 3 Tassen gewürfelte Hähnchenbrust
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Tasse zerbröckelte Feta-Käse oder 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse

Richtungen

• In einer kleinen Schüssel Essig, Pesto, 1 Esslöffel Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen; beiseite legen. Nudeln nach Packungsanweisungen kochen.
• Währenddessen in einem Schmortopf die Champignons, Zwiebeln und Paprika in restlichem Öl sautieren, bis sie weich sind. Spinat, Hühnchen und Tomaten unterrühren; kochen bis Spinat verwelkt ist.
• Nudeln abgießen; in eine große Servierschale geben. Fügen Sie die Hühnchenmischung, Tomaten und Pesto-Mischung hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

1-1 / 2 Tassen: 422 Kalorien, 17 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 75 mg Cholesterin, 519 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate (8 g Zucker, 4 g Ballaststoffe), 35 g Protein. Ursprünglich als Worth Every Penne in Country Frau April / Mai 2009 veröffentlicht