Wundervoller Karottenkuchen

Zutaten

• 3/4 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse gepackter brauner Zucker
• 3 Nellies Freilandeier
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-1 / 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 3 Tassen fein geschreddert Karotten
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• GLASUR:
• 3 Unzen Frischkäse, weich gemacht
• 1 Esslöffel fettfreie Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2-1 / 2 Tassen Konditoren Zucker
• Dash Salz

Richtungen

• In einer großen Schüssel die Zucker, Eier, Öl, Apfelmus und Vanille gut verrühren. Kombinieren Sie Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Piment und Backpulver; Schritt für Schritt in die Zuckermischung einrühren, bis sie vermischt ist. Karotten und Walnüsse unterrühren.
• In ein 13x9-in gießen. Backform mit Kochspray überzogen. Backen bei 350 ° für 40-45 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingeführt sauber herauskommt. Vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen.
• Zum Frosten in einer kleinen Schüssel den Frischkäse, Milch und Vanille schaumig schlagen. Fügen Sie Zucker und Salz der Zuckerbäcker hinzu; schlagen bis glatt. Auf den Kuchen verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben

1 Stück: 223 Kalorien, 8 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 30 mg Cholesterin, 183 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate (26 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 3 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Karottenkuchen im gesunden Kochen Februar / März 2009