Winnies Mini-Rhabarber-Erdbeer-Torten

Zutaten

• 3 Esslöffel schnell kochen Tapioka
• 4 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
• 2 Tassen geschnittener frischer Rhabarber
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe, optional
• Gebäck für Doppelkruste Kuchen (9 Zoll)

Richtungen

• Ofen auf 425 ° vorheizen. Tapioca in eine kleine Küchenmaschine oder Gewürzmühle geben; verarbeiten bis fein gemahlen.
• In einem großen Kochtopf Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Orangenschale, Vanille, Salz, Zimt, Tapioka und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe mischen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Sieden, abgedeckt, 15-20 Minuten oder bis Erdbeeren zart sind, gelegentlich umrühren. Transfer in eine große Schüssel; bedecken und über Nacht kühlen.
• Auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Hälfte des Teiges zu einem 18-in rollen. Kreis. Schneiden Sie 12 Kreise mit einem 4-in. Keksschneider, Nachschlagen von Fetzen nach Bedarf; den Teig auf die Unterseite und die Oberseite der ungemahlenen Muffinförmchen pressen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Löffel Erdbeermischung in Muffin Tassen.
• Backen Sie 12-15 Minuten oder bis Füllung sprudelnd ist und Kruste goldbraun. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen; Zum Abkühlen auf Gitterroste entfernen.

Gebäck für Doppelkruste Kuchen (9 Zoll): Kombinieren Sie 2-1 / 2 Tassen Allzweckmehl und 1/2 TL. Salz; In 1 Tasse kalte Butter bissig krümeln. Nach und nach 1/3 bis 2/3 Tassen Eiswasser dazugeben und mit einer Gabel wenden, bis der Teig beim Pressen zusammengehalten wird. Teig in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede in eine Scheibe; in Plastikfolie einwickeln. Kühl 1 Stunde oder über Nacht.

Nährwertangaben

1 Mini Pie: 155 Kalorien, 8 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 20 mg Cholesterin, 129 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate (8 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 2 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Winnie's Mini Rhabarber Pies in Geschmack von Zuhause April / Mai 2016