Theveggiepizza

Zucchini-Tomatenwurf

Zucchini-Tomatenwurf / Gemüse nicht Salat
Gesamtzeit
Vorbereitung: 10 min. + chillen
Macht
8 Portionen

Zutaten

  • 4 Tassen dünn geschnittene Zucchini
  • 2 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 3/4 Tasse Rotweinessig
  • 2/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Dash auf 1/8 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

  • In einer Servierschüssel Zucchini, Tomaten und Zwiebeln vermischen. In einem Glas mit einem festsitzenden Deckel, kombinieren Sie die restlichen Zutaten; gut schütteln. Über die Zucchinimischung gießen und leicht umrühren. Bedecken Sie und kühlen Sie für mindestens 2 Stunden. Mit einem Schaumlöffel servieren.
Ursprünglich als Zucchini Tomato Toss im Schnellkoch Juli / August 2001 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

"Ein Kollege hat mir dieses geschmackvolle Gemisch aus Tomaten und Zucchini vor vielen Jahren mitgegeben", erinnert sich Jan Clark aus Salt Lake City, Utah. "Es ist eine wundervolle Art, Gartenprodukte im Sommer zu verbrauchen, wenn es reichlich vorhanden ist."

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