Zucchini-Tomaten-Saute

Zutaten

• 4 Tassen gehackte Zucchini
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Canolaöl
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/3 Tasse Picante Sauce
• 1 mittelgroße Tomate, geschält, entkernt und gehackt
• 1/2 Tasse geschreddert Monterey Jack Käse

Richtungen

• In einer großen Pfanne die Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in Öl für 2 Minuten anbraten. Fügen Sie Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzu. Picante-Sauce einrühren; kochen und rühren für 5-7 Minuten oder bis Gemüse knusprig-zart ist. Fügen Sie Tomate hinzu; 1 bis 2 Minuten garen oder bis zum Durchwärmen. Von der Hitze nehmen; mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 164 Kalorien, 12 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 319 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate (6 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 6 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zesty Zucchini Skillet in Country Frau September / Oktober 2000