Theveggiepizza

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Zucchini-Tomaten-Auflauf / Gemüse
Gesamtzeit
Vorbereitung: 30 min. Backen: 25 min.
Macht
6 Portionen

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 3 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Pfund), geschreddert und trocken getupft
  • 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und gehackt
  • 1 Tasse geriebener fettreduzierter Schweizer Käse, geteilt
  • 1/3 Tasse fettarme saure Sahne
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Richtungen

  • In einer großen Antihaft-Pfanne die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist. Transfer in eine große Schüssel. Fügen Sie die Zucchini, Tomaten, 1/2 Tasse Schweizer Käse, saure Sahne und Gewürze hinzu; gut mischen.
  • Transfer zu einem 11x7-in. Backform mit Kochspray überzogen. Mit Parmesankäse und restlichem Schweizer Käse bestreuen. 25-30 Minuten bei 350 ° backen oder bis das Gemüse weich ist.
Nährwertangaben
1 jeweils: 113 Kalorien, 5 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 321 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate (6 g Zucker, 2 g Faser), 9 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Gemüse, 1 mageres Fleisch, 1/2 Fett. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini-Tomate im gesunden Kochen August / September 2008
Rezept Kommentar:

Diese geschmackvolle Seite macht das Beste aus diesen üppigen Tomaten und Zucchini. Geschmolzener Schweizer Käse und Sauerrahm verleihen diesem gesunden und ansprechenden Gericht eine Dekadenz. - Tina Repak Mirilovich, Johnstown, Pennsylvania