Zucchini-Gefülltes Huhn

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen gewürfelte Zucchini
• 1 Tasse gewürfelte süße rote Paprika
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 4 Bone-in Hähnchenbrusthälften (je 8 Unzen)

Richtungen

• In einer großen feuerfesten Bratpfanne Zwiebel in 1 Esslöffel Öl für 3 Minuten oder bis knusprig anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; Kochen Sie 1 Minute länger. Fügen Sie Zucchini und roten Pfeffer hinzu; für 3 Minuten oder bis knusprig anbraten.
• Von der Hitze nehmen; Käse, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Lösen Sie vorsichtig die Haut auf einer Seite jeder Hühnerbrust, um eine Tasche zu bilden; Zeug mit Gemüsemischung.
• In der gleichen Pfanne, braune Haut mit der Haut nach unten in Restöl. Hühnchen wenden. 25-30 Minuten bei 375 ° backen oder bis ein Thermometer 170 ° anzeigt.

Nährwertangaben

1 Stück: 387 Kalorien, 19 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 116 mg Cholesterin, 517 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate (5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 44 g Protein. Ursprünglich als Zucchini-Gefüllte Hähnchen in Country Extra März 2001 veröffentlicht