Zucchini-Krautsalat

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, grob geschreddert und trocken gepresst
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Tasse grob geschreddert Karotten
• 3 Esslöffel fettarme Mayonnaise
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• Schlagpfeffer

Richtungen

• In einer Schüssel alle Zutaten mischen; gut mischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühl stellen.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 71 Kalorien, 4 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 4 mg Cholesterin, 249 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 2 g Ballaststoffe), 2 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Gemüse, 1/2 Fett. Ursprünglich als Zucchini Slaw in Light & Tasty August / September 2001 veröffentlicht