Zucchini Salsa Verde

Zutaten

• 1 große süße Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 2 Poblano-Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zucchini, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 Tomatillos, Schalen entfernt und geviertelt
• 3 Jalapeno-Paprika, halbiert und entkernt
• 2 Esslöffel Canolaöl
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel heiße Sauce im Louisiana-Stil
• 1-1 / 2 Teelöffel geriebene Limettenschale
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Honig, optional

Richtungen

• In einer großen Schüssel kombinieren Sie die ersten sechs Zutaten. Transfer zu einem Grill Wok oder Korb. Grill Gemüse, bedeckt, bei mittlerer Hitze für 18-22 Minuten oder bis leicht verkohlt und zart, gelegentlich umrühren.
• Kühl ein wenig. Fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Bei Bedarf Limettensaft, scharfe Soße, Limettenschale, Salz und Honig unterrühren.

Anmerkung des Herausgebers

Tragen Sie Einweghandschuhe beim Schneiden von Peperoni; Die Öle können Haut verbrennen. Vermeide es, dein Gesicht zu berühren.

Nährwertangaben

1/4 Tasse: 44 Kalorien, 3 g Fett (0 gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 56 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate (3 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 1 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Gemüse, 1/2 Fett. Ursprünglich veröffentlicht als Verkohlte Zucchini Salsa Verde in Geschmack von zu Hause August / September 2011