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Zucchini Ricotta backen

Zucchini Ricotta backen / Hauptgang
Gesamtzeit
Vorbereitung: 15 min. Backen: 1 Stunde + Stehen
Macht
12 Portionen

Zutaten

  • 2 Pfund Zucchini
  • 1 Karton (15 Unzen) fettarmer Ricotta-Käse
  • 1/2 Tasse Eierersatz
  • 1/2 Tasse trockenes Semmelbrösel, geteilt
  • 5 Esslöffel geriebener Parmesan, geteilt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Glas (28 Unzen) reduzierte fleischlose Spaghetti Sauce
  • 1-1 / 2 Tassen zerkleinerten fettreduzierten Mozzarellakäse

Richtungen

  • Zucchini längs in 1/4-Zoll schneiden. Scheiben. Platz in einem Korb über 1 in. Kochendem Wasser. Bedecken und dämpfen für 5-6 Minuten oder bis nur zart. Ablassen; trocken tupfen.
  • In einer großen Schüssel, Ricotta, Ei-Ersatz, 3 Esslöffel Semmelbrösel, 3 EL Parmesan, Petersilie, Oregano, Basilikum und Pfeffer kombinieren; beiseite legen.
  • Verbreiten Sie ein Drittel der Spaghetti-Sauce in einem 13x9-in. Backform mit Kochspray überzogen. Sprinkle mit 2 Esslöffel Semmelbrösel. Mit der Hälfte der Zucchini, Ricotta-Mischung und Mozzarella abdecken. Wiederholen Sie die Schichten von Soße, Zucchini, Ricotta-Mischung und Mozzarella. Mit restlicher Soße bedecken.
  • Kombinieren Sie die restlichen Krümel und Parmesan; über die Oberseite streuen. Bedecken und backen bei 350 ° für 45 Minuten. Aufdecken; 15 Minuten länger backen. 15 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen.
Nährwertangaben
1 Stück: 201 Kalorien, 9 g Fett (0 gesättigtes Fett), 21 mg Cholesterin, 237 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 3 g Ballaststoffe), 12 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Stärke, 1 Fleisch, 1 Fett, 1/2 Gemüse. Ursprünglich als Zucchini Ricotta Bake in Quick Cooking Mai / Juni 2000 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

Ich habe diesen Lasagne-artigen Zucchini-Auflauf häufig über die Jahre gemacht und das Rezept mit vielen geteilt. Vor kurzem hatte meine Tochter einige Herzprobleme, also passte ich das Rezept an, um Fett und Kalorien zu schneiden. Wir finden diese Version genauso lecker. -Eleanor Hauserman, Huntsville, Alabama

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