Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, grob gerieben (ca. 1-1 / 2 Tassen)
• 1 große Kartoffeln, geschält und fein geschreddert (ca. 1-1 / 4 Tassen)
• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 2 EL Maismehl
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1 Ei, leicht geschlagen
• Öl zum Frittieren
• Sauerrahm

Richtungen

• In einem Sieb oder Sieb, Zucchini abtropfen lassen, quetschen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zucchini in eine Schüssel geben; Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Maismehl, Mehl, Salz und Ei einrühren; gut mischen.
• Den Boden einer Pfanne mit Öl bestreichen. Fügen Sie 2 Esslöffel Teig hinzu. Drücken Sie leicht um zu glätten. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Mit saurer Sahne servieren.

Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Kartoffelpfannkuchen in Cookin 'Up Country Frühstück Kochbuch