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Zucchini Pasta

Zucchini Pasta / Beilagen
Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 25 min.
Macht
6 Portionen

Zutaten

  • 8 Unzen ungekochte Linguine
  • 4 Tassen grob geschreddert Zucchini (ca. 3 Medium)
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse fettfreien Joghurt
  • 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

  • Linguine nach Packungsangaben kochen. In einem Sieb oder Sieb die Zucchini abtropfen lassen und zusammendrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Trocken tupfen.
  • In einer großen Antihaft-Pfanne 2 Minuten Zucchini in Öl anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1-2 Minuten länger sautieren oder bis die Zucchini zart ist. Transfer in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt, Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Linguine abtropfen lassen; Zuzucchinomischung hinzufügen und zum Überziehen werfen.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 219 Kalorien, 7 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 395 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate (4 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 10 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1-1 / 2 Stärke, 1-1 / 2 Fett, 1 Gemüse. Ursprünglich veröffentlicht als Linguine mit Zucchinisoße im gesunden Kochen April / Mai 2009
Rezept Kommentar:

Der Geschmack dieses reichen und cremigen Zucchini-Nudelgerichtes wird die Leute davon überzeugen, dass es nicht fettarm ist, aber es ist! Garlicky und frisch gewürzt, wird dies ein Hit sein. -Maria Regakis, Somerville, Massachusetts