Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 25 min.
Macht
6 Portionen
Zutaten
- 8 Unzen ungekochte Linguine
- 4 Tassen grob geschreddert Zucchini (ca. 3 Medium)
- 4 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse fettfreien Joghurt
- 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Richtungen
- Linguine nach Packungsangaben kochen. In einem Sieb oder Sieb die Zucchini abtropfen lassen und zusammendrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Trocken tupfen.
- In einer großen Antihaft-Pfanne 2 Minuten Zucchini in Öl anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1-2 Minuten länger sautieren oder bis die Zucchini zart ist. Transfer in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt, Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Linguine abtropfen lassen; Zuzucchinomischung hinzufügen und zum Überziehen werfen.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 219 Kalorien, 7 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 395 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate (4 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 10 g Protein.
Diabetiker-Austausch: 1-1 / 2 Stärke, 1-1 / 2 Fett, 1 Gemüse. Ursprünglich veröffentlicht als Linguine mit Zucchinisoße im gesunden Kochen April / Mai 2009
Der Geschmack dieses reichen und cremigen Zucchini-Nudelgerichtes wird die Leute davon überzeugen, dass es nicht fettarm ist, aber es ist! Garlicky und frisch gewürzt, wird dies ein Hit sein. -Maria Regakis, Somerville, Massachusetts