Zucchini Pasta Auflauf

Zutaten

• 1 Tasse gewürfelte Zucchini
• 1/2 Tasse gewürfelter grüner Pfeffer
• 1/2 Tasse gewürfelte süße rote Paprika
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Italienisch-gewürzte, trockene Semmelbrösel
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse gekochte dreifarbige Spiralnudeln
• Geriebener Parmesan, optional

Richtungen

• In einer kleinen Pfanne Gemüse in Öl anbraten, bis es weich ist, ca. 7 Minuten. Paniermehl, Salz und Pfeffer unterrühren; Koch für 2-3 Minuten. Von der Hitze nehmen; Nudeln einrühren. In ein gefettetes 1-qt gießen. Backform. Mit Parmesan bestreuen, falls gewünscht. 10 Minuten bei 375 ° backen oder bis zum Durchwärmen backen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 305 Kalorien, 15 g Fett (0 gesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 668 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Faser), 7 g Protein. Diabetiker-Austausch: 3 Fett, 2 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Pasta Casserole in Reminisce Extra April 1997