Zucchini-Teigwaren backen

Zutaten

• 1 Tasse gewürfelte Zucchini
• 1/2 Tasse gewürfelter grüner Pfeffer
• 1/2 Tasse gewürfelte süße rote Paprika
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse trockene Semmelbrösel
• 1/4 Teelöffel salzfreie Gewürzmischung
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse gekochte dreifarbige Spiralnudeln
• 2 Esslöffel fettarmer Parmesan-Käse-Topping

Richtungen

• In einer kleinen Pfanne Gemüse in Öl anbraten, bis es weich ist, ca. 7 Minuten. Paniermehl, Salz und Pfeffer unterrühren; Koch für 2-3 Minuten. Von der Hitze nehmen; Nudeln einrühren. In ein gefettetes 1-qt gießen. Backform. Mit Käse bestreuen. 10 Minuten bei 375 ° backen oder bis zum Durchwärmen backen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 277 Kalorien, 10 g Fett (0 gesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 238 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 4 g Ballaststoffe), 9 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Stärke, 1 Gemüse, 1 Fett, 1/2 mageres Fleisch. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Pasta Casserole in Geschmack des Home-Down-Diabetiker-Kochbuch Second Edition