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Zucchini Muffins

Zucchini Muffins / schnelles Brot
Gesamtzeit
Vorbereitung: 20 min. Backen: 25 min.
Macht
6 Muffins

Zutaten

  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 großes Ei
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1 Tasse fein geschreddert ungeschälte Zucchini
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder gehackte Rosinen

Richtungen

  • In einer Schüssel die ersten sechs Zutaten mischen. Kombiniere das Ei und Öl; Trockene Zutaten kurz einrühren, bis sie angefeuchtet sind. Die Zucchini, Walnüsse und Johannisbeeren unterheben.
  • Bedecken Muffin Tassen mit Kochspray oder verwenden Sie Papiereinlagen; füllen Sie drei Viertel voll mit Teig. Backen bei 350 ° für 22-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne in einen Rost 5 Minuten abkühlen lassen.
Nährwertangaben
1 Stück: 318 Kalorien, 16 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 35 mg Cholesterin, 180 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate (25 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 6 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Muffins in Cooking für 2 Herbst 2005
Rezept Kommentar:

"Diese leckeren Zucchini-Brot-Muffins, vollgepackt mit Johannisbeeren und Walnüssen, sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Garten-Überladung von Zucchini aufzubrauchen", schwärmt Peg Gausz aus Watchung, New Jersey.

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