Zucchini Mozzarella-Medley

Zutaten

• 3 Tassen geschnittene Zucchini
• 1 Tasse geschnittene Zwiebel
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/8 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 mittelgroße Tomate, in 12 Stücke geschnitten
• 1 Tasse geschreddert Teil-Skim Mozzarella-Käse

Richtungen

• In einer großen Pfanne die Zucchini, Zwiebeln und Gewürze in Butter braten, bis sie knusprig sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu; Kochen Sie 1 Minute länger.
• Tomatenkeile vorsichtig einrühren; mit Käse bestreuen. Von der Hitze nehmen; abdecken und 1-2 Minuten stehen lassen oder bis Käse geschmolzen ist.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 180 Kalorien, 13 g Fett (8 g gesättigtes Fett), 39 mg Cholesterin, 299 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate (5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 9 g Protein. Ursprünglich als Zucchini mit Zwiebel und Mozzarella in Taste of Home August / September 2007 veröffentlicht