Zucchini Mexicali

Zutaten

• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 große Karotte, grob geschreddert
• 3/4 Tasse gehackte Sellerie
• 1/2 Tasse julienned grüner Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
• 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/3 Tasse Taco-Sauce
• 2 Teelöffel Senf
• 2 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten

Richtungen

• In einer großen Pfanne die ersten acht Zutaten kombinieren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. die Taco-Sauce und den Senf einrühren; oben mit Tomatenschnitzen. 5 Minuten kochen oder bis zur Durchwärmung kochen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 122 Kalorien, 10 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 276 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate (5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 2 g Protein. Ursprünglich als Zucchini Mexicali in Quick Cooking September / Oktober 2001 veröffentlicht