Theveggiepizza

Zucchini-Garten-Auflauf

Zucchini-Garten-Auflauf / Potluck
Gesamtzeit
Vorbereitung: 20 min. Backen: 1-1 / 4 Stunden
Macht
8 Portionen

Zutaten

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 1-1 / 2 Pfund), in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Dose (28 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 Tasse ungekochter Instantreis
  • 1/4 Tasse gehackter grüner Pfeffer
  • 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1-1 / 2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Dose (8 Unzen) Tomatensauce
  • 1 Tasse geschredderten Colby Käse

Richtungen

  • In einer großen Pfanne die Zucchini in Öl braten, bis sie knusprig ist. Die Hälfte der Zucchini in einem gefetteten 13x9-in arrangieren. Backform. Mit der Hälfte der Tomaten bestreichen.
  • In einer großen Schüssel Reis, grünen Pfeffer, Zwiebel, Petersilie und Gewürze vermischen. Bröckeln Sie Rindfleisch über Mischung und gut mischen Sie sich. Tomatensauce unterrühren. Löffel über Tomatenschicht. Mit restlichen Tomaten und Zucchini belegen.
  • Bedecken und backen bei 375 ° für 1 Stunde oder bis ein Thermometer 160 ° anzeigt. Aufdecken und mit Käse bestreuen. Backen Sie 15 Minuten länger oder bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwertangaben
1 Stück: 291 Kalorien, 13 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 685 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate (6 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 23 g Protein. Ursprünglich als Zucchini Garden Casserole in Rinderhackfleisch veröffentlicht
Rezept Kommentar:

Zucchini wird am besten ausgewählt, wenn es klein und zart ist. Bewahre es in deinem Schuppen oder in deiner Garage auf ... oder halte es bei eisigem Wetter in einem kühlen Kellerraum. - Dordana Mason, Iowa City, Iowa