Zucchini-Cranberry-Brot

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter, weich gemacht
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 großes Ei
• 1-1 / 2 Tassen Allzweckmehl
• 1-1 / 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse geschreddert Zucchini
• 2/3 Tasse Vollbeeren-Cranberry-Sauce
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1-1 / 2 Teelöffel geriebene Orangenschale

Richtungen

• In einer kleinen Schüssel Sahne Butter und Zucker. Ei hinzufügen; gut mischen. Kombiniere das Mehl, Backpulver und Salz; zu der Rahmmischung geben. Die Zucchini, Cranberrysauce, Walnüsse und Orangenschale unterrühren (Teig wird dick).
• Transfer zu einem 8x4-in. Laib Pan mit Kochspray beschichtet. Backen bei 350 ° für 40-45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne auf ein Rost 10 Minuten abkühlen lassen.

Nährwertangaben

1 Scheibe: 167 Kalorien, 5 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 23 mg Cholesterin, 128 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate (12 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 4 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1-1 / 2 Stärke, 1 Fett. Ursprünglich als Zucchini Cranberry Nut Bread in Cooking für 2 Winter 2008 veröffentlicht