Zucchini-Krebs-Kuchen

Zutaten

• 1/2 Tasse zerkleinerte Zucchini
• 1 grüne Zwiebel, dünn geschnitten
• 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt
• 2 Esslöffel geschlagenes Ei
• 1/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
• 1-1 / 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• Dash Cayennepfeffer
• 3/4 Tasse Klumpen Krabbenfleisch, abgetropft

Richtungen

• In einer großen Pfanne Zucchini und Zwiebeln in 1 Teelöffel Öl anbraten, bis sie weich sind. In einer kleinen Schüssel die Mischung aus Ei, Semmelbrösel, Senf, Thymian, Cayenne und Zucchini vermischen. Krabbe einklappen. Kühl für mindestens 30 Minuten.
• Mit bemehlten Händen die Form in vier 3/4-in-dicke Pastetchen formen. In derselben Pfanne die Krabbenküchlein im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind, backen.

Nährwertangaben

1 Stück: 86 Kalorien, 5 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 51 mg Cholesterin, 325 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 5 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Crab Cakes in Cooking für 2 Frühling 2008