Zucchini-Mais-Saute

Zutaten

• 4-1 / 2 Tassen geschnittene Zucchini (1/4-Zoll-Scheiben)
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1-1 / 2 Tassen frischen oder gefrorenen Mais, aufgetaut
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Zucchini und die Zwiebel in Öl für 4-5 Minuten anbraten. Mais einrühren; 2 Minuten länger anbraten oder bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer bestreuen.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 104 Kalorien, 4 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 307 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 3 g Ballaststoffe), 4 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Gemüse, 1/2 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Zucchini Corn Saute in Light & Tasty August / September 2003 veröffentlicht