Theveggiepizza

Zucchini-Mais-Auflauf

Zucchini-Mais-Auflauf / Gemüse
Gesamtzeit
Vorbereitung: 30 min. Backen: 30 min.
Macht
4 Portionen

Zutaten

  • 1-1 / 2 Tassen grob gehackte Zucchini
  • 1-1 / 2 Tassen frischen oder gefrorenen Mais
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse gewürfelte süße rote Paprika
  • 2 Teelöffel reduziert-Natrium Hühnerbrühe Körner
  • 1/2 Tasse fettfreie Milch
  • 2 Dosen (je 4 Unzen) gehackte grüne Chilis
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse geriebener fettreduzierter Monterey Jack Käse, geteilt

Richtungen

  • In einer mit Kochspray überzogenen Pfanne die Zucchini, den Mais, die Zwiebel und die rote Paprika anbraten. Abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Kombiniere Bouillon und Milch; fügen Sie zu Gemüse mit Chilis, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayenne hinzu. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Käses einrühren. In ein 1-1 / 2-qt gießen. Backform, die mit Kochspray beschichtet wurde. Mit restlichem Käse belegen. Bedecken und backen bei 350 ° für 20 Minuten. Aufdecken; 10 Minuten länger backen oder bis Käse sprudelnd ist.
Nährwertangaben
1/2 Tasse: 168 Kalorien, 6 g Fett (0 gesättigtes Fett), 21 mg Cholesterin, 461 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Ballaststoffe), 14 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Stärke, 1 Fleisch, 1 Gemüse. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Maiskolben in Country Frau Juli / August 1998
Rezept Kommentar:

Ich bin auf schnelle und gesunde Mahlzeiten angewiesen, die meine ganze Familie genießen kann - das ist einer ihrer Favoriten! -Nanci Keatley, Salem, Oregon