Theveggiepizza

Zucchini-Mais-Backen

Zucchini-Mais-Backen / Gemüse
Gesamtzeit
Vorbereitung: 20 min. Backen: 25 min.
Macht
4 Portionen

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zucchini, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 1-3 / 4 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Tasse fettfreie Milch
  • 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
  • 1/4 Tasse trockene Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

Richtungen

  • In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Zucchini, den Mais und die Zwiebel in 1 Esslöffel Butter kochen, bis sie knusprig ist. Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles eingemischt ist.
  • Nach und nach Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen; kochen und rühren für 2 Minuten oder bis verdickt. Hitze reduzieren; Käse einrühren. Kochen und rühren für 1-2 Minuten oder bis Käse geschmolzen ist. Übertragen auf ein 1-qt. Backform mit Kochspray überzogen.
  • In einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel, den Knoblauch und den Oregano in restlicher Butter 2-3 Minuten anbraten oder bis die Krümel leicht gebräunt sind. Über die Gemüsemischung streuen.
  • Ungeschützt bei 25 ° C 25-30 Minuten backen oder bis es sprudelt.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 229 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 417 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate (7 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 12 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Fett, 1-1 / 2 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich als Zucchini-Maisauflauf in Light & Tasty Februar / März 2008 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

"Ich habe die Originalversion dieses Rezepts in einer Zeitschrift gefunden und beschlossen, es aufzuhellen", sagt Diane Conser von Lakewood, New Jersey. "Es ist lecker!"