Gesamtzeit
Vorbereitung: 20 min. Backen: 25 min.
Macht
4 Portionen
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 1-3 / 4 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Butter, geteilt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse fettfreie Milch
- 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
- 1/4 Tasse trockene Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
Richtungen
- In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Zucchini, den Mais und die Zwiebel in 1 Esslöffel Butter kochen, bis sie knusprig ist. Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles eingemischt ist.
- Nach und nach Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen; kochen und rühren für 2 Minuten oder bis verdickt. Hitze reduzieren; Käse einrühren. Kochen und rühren für 1-2 Minuten oder bis Käse geschmolzen ist. Übertragen auf ein 1-qt. Backform mit Kochspray überzogen.
- In einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel, den Knoblauch und den Oregano in restlicher Butter 2-3 Minuten anbraten oder bis die Krümel leicht gebräunt sind. Über die Gemüsemischung streuen.
- Ungeschützt bei 25 ° C 25-30 Minuten backen oder bis es sprudelt.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 229 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 417 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate (7 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 12 g Protein.
Diabetiker-Austausch: 2 Fett, 1-1 / 2 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich als Zucchini-Maisauflauf in Light & Tasty Februar / März 2008 veröffentlicht
"Ich habe die Originalversion dieses Rezepts in einer Zeitschrift gefunden und beschlossen, es aufzuhellen", sagt Diane Conser von Lakewood, New Jersey. "Es ist lecker!"