Zucchini con Carne

Zutaten

• 1-1 / 2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1-1 / 2 Tassen Wasser
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 4 große Zucchini, in Stücke geschnitten
• 2 Tassen Vollkornmais
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 2 Dosen (je 4 Unzen) gehackte grüne Chilis, undrained
• Shredded Monterey Jack Käse
• Aufgewärmte Mehltortillas, optional

Richtungen

• Rindfleisch mit Mehl zupfen, bis es bedeckt ist. In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze braunes Rindfleisch in Öl.
• Fügen Sie Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Bedecken und köcheln für 1 Stunde und 15 Minuten oder bis das Fleisch zart ist. Add Zucchini, Mais, Zwiebeln und Chilis; zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren; Bedecken Sie und kochen Sie für 20-30 Minuten oder bis das Gemüse zart ist. Mit Käse bestreuen und auf Wunsch mit Tortillas servieren.

Nährwertangaben

1 Tasse: 196 Kalorien, 8 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 42 mg Cholesterin, 319 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate (4 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 16 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Con Carne im Land August / September 1999