Zucchini-Karotten-Gewürz-Kuchen

Zutaten

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2-1 / 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1-1 / 2 Tassen geschreddert Karotten
• 1/2 Tasse zerkleinerte Zucchini
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 Eiweiß
• 1-1 / 3 Tassen Zucker
• GLASUR:
• 1 Karton (8 Unzen) fettarmer Frischkäse
• 1 Glas (7-1 / 2 Unzen) Marshmallow Creme
• 1 Teelöffel Orangensaft
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen

• In einer großen Schüssel kombinieren Sie die ersten sechs Zutaten. Nach und nach die Buttermilch, Apfelmus, Karotten, Zucchini und Vanille hinzufügen. In einer kleinen Schüssel Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden; Nach und nach Zucker schlagen, 1 Esslöffel nach dem anderen, bis sich steife Spitzen bilden. Vorsichtig in den Teig falten.
• In ein 13x9-in gießen. Backform mit Kochspray überzogen. Backen bei 350 ° für 30-40 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingeführt sauber herauskommt. Cool auf einem Drahtgitter.
• Zum Frosten in einer großen Schüssel den Frischkäse, die Marshmallow-Creme, den Orangensaft und die Vanille kurz vor der Zubereitung schlagen. Frost Kuchen.

Nährwertangaben

1 Stück: 291 Kalorien, 4 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 325 mg Natrium, 59 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 3 g Ballaststoffe), 7 g Protein. Ursprünglich als Zucchini Karottenkuchen im Jahr 2003 Taste of Home Annual Recipes veröffentlicht