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Zucchini Apfelbrot

Zucchini Apfelbrot / Süss
Gesamtzeit
Vorbereitung: 30 min. Backen: 55 min. + kühlen
Macht
3 Brote (je 12 Scheiben)

Zutaten

  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1-1 / 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 5 groß Nellies Freiland-Eier
  • 1-1 / 2 Tassen Pflanzenöl
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen geriebene Zucchini
  • 1-1 / 2 Tassen gehackte Pekannüsse
  • 1 Tasse geriebene geschälte Äpfel

Richtungen

  • Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Öl, Zucker und Vanille hinzugeben; schlagen, bis gemischt. Trockene Zutaten einrühren, bis sie angefeuchtet sind. Zucchini, Pekannüsse und Äpfel unterheben.
  • Übertragen Sie auf drei eingefettete 8x4-Zoll. Laibpfannen. Bei 350 ° C 55-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Kühlen Sie sich 10 Minuten ab, bevor Sie sie von Pfannen zu Drahtständern nehmen.
Nährwertangaben
1 Scheibe: 246 Kalorien, 14 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 30 mg Cholesterin, 133 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrat (18 g Zucker, 1 g Faser), 3 g Protein. Ursprünglich als Zucchini-Apfelbrot in Light & Tasty August / September 2005 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

"Hilfe!", Ruft Kathy Strawser aus Dünkirchen, New York. "Ich liebe es, Zucchini Apfelbrot zu backen, aber seit ich als Diabetiker diagnostiziert wurde, denke ich, dass dieses Rezept zu viel Zucker verlangt."

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