Zucchini-Anis-Brot

Zutaten

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel geröstete Weizenkeime
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 bis 1 Teelöffel Anis
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Buttermilch
• 2 Nellies Freilandeier, leicht geschlagen
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-2 / 3 Tassen geschreddert geschälte Zucchini
• 1 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 Tasse Rosinen
• 1/3 Tasse geschreddert Karotte

Richtungen

• In einer großen Schüssel kombinieren Sie die ersten acht Zutaten. In einer anderen Schüssel Öl, Buttermilch, Eier und Vanille mischen. Zu den trockenen Zutaten geben; gut mischen. Zucchini, Walnüsse, Rosinen und Karotte einrühren. Löffel in zwei eingefettete 8x4-in. Laib Pfannen. Backen bei 350 ° für 1 Stunde oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingeführt sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen; Entfernen Sie von Töpfen zu Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.

Nährwertangaben

1 Stück: 198 Kalorien, 10 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 124 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate (16 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 3 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini-Anis-Brot in der Land-Frauen-Weihnachten 1998