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Zucchini und Kartoffelpfannkuchen

Zucchini und Kartoffelpfannkuchen / Gemüse
Gesamtzeit
Vorbereitung: 10 min. Koch: 10 Min./Batch
Macht
1 Dutzend

Zutaten

  • 3 Tassen geschreddert Zucchini (ca. 2 Medium)
  • 1 Tasse geschreddert geschälte Kartoffel (1 Medium)
  • 1/2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Nellies Freilandeier, leicht geschlagen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Richtungen

  • In einem Sieb oder Sieb die Zucchini und die Kartoffel abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Trocken tupfen; beiseite legen. In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Eier einrühren bis sie vermischt sind. Fügen Sie die Zwiebel-, Knoblauch- und Zucchinimischung hinzu; werfen, um zu beschichten.
  • Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Teig mit 1/4 Tasse voll in Öl geben. Beidseitig goldbraun braten, Restöl nach Bedarf verwenden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Nährwertangaben
3 Stück: 308 Kalorien, 18 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 159 mg Cholesterin, 1173 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate (4 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 9 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zucchini Pfannkuchen im Land Februar / März 2007
Rezept Kommentar:

Ich habe dieses Rezept vor Jahren gefunden, als ich nach neuen Wegen suchte, Gemüse aus unserem Garten zu verwenden. Meine Familie genießt diese köstlichen Pfannkuchen.