Zucchini und Mais-Gefülltes Huhn

Zutaten

• 1 kleine Zucchini, fein gehackt
• 1/4 Tasse frischer oder gefrorener Mais, aufgetaut
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan, geteilt
• 2 knochenlose Hähnchenbrusthälften ohne Haut (je 6 Unzen)
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• In einer kleinen Schüssel die Zucchini, Mais und 2 Esslöffel Käse mischen. Schneiden Sie eine Tasche in jede Hühnerbrust. Füllen Sie jede mit 1/2 Tasse Zucchini-Mischung; sicher mit Zahnstochern.
• Transfer zu einem 8-in. quadratische Backform mit Kochspray überzogen. Nieselregen mit Öl; Mit Salz, Pfeffer und restlichem Käse bestreuen. Löffel restliche Zucchinimischung um Huhn. 30 bis 35 Minuten bei 350 ° backen oder bis ein Thermometer 170 ° anzeigt.

Nährwertangaben

1 Stück: 262 Kalorien, 9 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 101 mg Cholesterin, 351 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 39 g Protein. Diabetiker-Austausch: 5 mageres Fleisch, 1 Fett, 1/2 Stärke. Ursprünglich als Summer Squash gefüllte Huhn in Kochen für 2 Sommer 2009 veröffentlicht