Zippy Gemüsesuppe

Zutaten

• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackter grüner Pfeffer
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Karotte
• 1 Teelöffel Rapsöl
• 1 Dose (16 Unzen) Kidney Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) gewürfelte Tomaten, undrained
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Salsa
• 4 Teelöffel fettfreie saure Sahne

Richtungen

• In einem großen Topf die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Möhre in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Bohnen, Tomaten, Wasser und Salsa hinzu.
• Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Jede Portion mit einem Teelöffel saurer Sahne übergießen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 195 Kalorien, 2 g Fett (0 gesättigte Fettsäuren), 0 Cholesterin, 290 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Faser), 10 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Stärke, 1 Gemüse, 1/2 Fett. Ursprünglich als Zippy Gemüsesuppe in Quick Cooking Juli / August 1999 veröffentlicht