Zippy Himbeerbraten

Zutaten

• 1 knochenlose ganze Schweinelende Braten (3-1 / 2 Pfund)
• 4 Teelöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerstoßen
• 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei oder 1 Teelöffel geriebener Salbei
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• SOSSE:
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen frische Himbeeren
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Himbeeressig
• 2 Teelöffel gehackter Chipotle-Pfeffer in Adobosauce
• 1/2 Teelöffel Salz

Richtungen

• In einer großen Antihaft-Pfanne Braten auf allen Seiten in 3 Teelöffel Öl braten. Auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne stellen.
• In einer Küchenmaschine Rosmarin, Salbei, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und restliches Öl mischen; abdecken und verarbeiten, bis sie glatt sind. Reibe über den Braten. 70 Minuten bei 350 ° C ohne Deckel backen.
• Währenddessen in einem großen Topf Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu; Kochen Sie 1 Minute länger. Fügen Sie die Himbeeren, Zucker, Essig, Chipotle Paprika und Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce auf 2 Tassen reduziert ist. Durch ein Sieb drücken; Samen ablegen.
• Pinsel 2 Esslöffel Soße über Schweinefleisch. Backen Sie 5-15 Minuten länger oder bis ein Thermometer 160 ° anzeigt. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Sauce servieren.

Nährwertangaben

3 Unzen: 262 Kalorien, 9 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 341 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate (15 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 26 g Protein. Diabetiker-Austausch: 3 mageres Fleisch, 1 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Himbeer Glasierte Roast Pork in Light & Tasty Juni / Juli 2006 veröffentlicht