Zippy Kartoffelsuppe

Zutaten

• 3/4 Pfund geschnittener Speck, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 8 bis 10 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 5 Tassen Wasser
• 1 Dose (12 Unzen) Kondensmilch
• 2 Esslöffel Butter
• 4-1 / 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Teelöffel Worcestersauce
• 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Richtungen

• In einer großen Pfanne Speck und Zwiebel kochen; abtropfen lassen und beiseite stellen. In einem Suppenkessel oder Schmortopf Kartoffeln und Karotte 20 Minuten in Wasser kochen oder bis sie weich sind (nicht abtropfen lassen). Die restlichen Zutaten und die Speckmischung einrühren. Kochen Sie für 10 Minuten oder bis durch geheizt.

Nährwertangaben

1 Tasse: 170 Kalorien, 7 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 222 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate (5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 6 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Zippy Potato Suppe in Holiday & Celebrations Cookbook 2002