Zippy Creme Spargelsuppe

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Tassen schneiden frischen Spargel (1-Zoll-Stücke)
• 2-1 / 2 Tassen reduziert-Natrium Hühnerbrühe
• 1/8 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 3 Unzen fettfreier Frischkäse, gewürfelt
• 2 Esslöffel fettarme saure Sahne
• 1 Esslöffel frischer Dill oder 1 Teelöffel Dillkraut
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Richtungen

• In einem großen Kochtopf mit Kochspray Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Spargel-, Brühe- und roten Pfefferflocken hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Spargel zart ist.
• Ein Drittel der Mischung in einen Mixer geben; fügen Sie Frischkäse, saure Sahne und Dill hinzu. Bedecken und verarbeiten bis glatt; zurück in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie durchgeheizt ist. Mit Muskat bestreuen.

Nährwertangaben

1 Tasse: 91 Kalorien, 2 g Fett (0 gesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 192 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Ballaststoffe), 8 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Gemüse, 1/2 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Spargelcremesuppe im Geschmack des Hauses April / Mai 2000 veröffentlicht