Zippy Mais-Eintopf

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) Huhn oder Gemüsebrühe
• 2 große rote Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Jalapenopfeffer, gehackt
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 3 Tassen gefrorener Mais
• 4 grüne Zwiebeln, gehackt
• 3 Tassen Milch, geteilt
• 1/4 Tasse Allzweckmehl

Richtungen

• In einem großen Topf Zwiebeln und grünen Pfeffer in Butter anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Brühe und Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 15 Minuten dünsten oder köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast zart sind. Jalapeno, Senf, Salz, Paprika und Paprikaflocken unterrühren. Fügen Sie Mais, grüne Zwiebeln und 2-1 / 2 Tassen Milch hinzu. Zum Kochen bringen.
• Mehl und restliche Milch glatt mischen; allmählich zur Suppe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Kochen und rühren Sie für 2 Minuten oder bis verdickt und sprudelnd.

Anmerkung des Herausgebers

Tragen Sie Einweghandschuhe beim Schneiden von Peperoni; Die Öle können Haut verbrennen. Vermeide es, dein Gesicht zu berühren.

Nährwertangaben

1 Tasse: 190 Kalorien, 7 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 20 mg Cholesterin, 617 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate (8 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 7 g Protein. Ursprünglich als Zippy Corn Chowder in Quick Cooking Mai / Juni 2000 veröffentlicht