Zippy Chipotle Butternusskürbis-Suppe

Zutaten

• 1 mittlerer Butternusskürbis (3-1 / 2 bis 4 Pfund), geschält, ausgesät und gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Sellerie-Rippen, gehackt
• 3 Esslöffel Butter
• 2 mittelgroße, scharfe Äpfel, geschält und gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Dosen (14-1 / 2 Unzen) Hühnerbrühe
• 1 Tasse ungesüßter Apfelwein oder Saft
• 1 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, gesät und gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse saure Sahne

Richtungen

• In einem holländischen Ofen Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Sellerie 5 Minuten lang in Butter anbraten. Fügen Sie Äpfel und Knoblauch hinzu; 3 Minuten länger kochen. Brühe, Apfelwein, Chipotle-Pfeffer und Salz unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; bedecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, 20-25 Minuten.
• Kühl etwas Suppe in einem Mixer stapelweise verarbeiten. Bringe alles in die Pfanne und wärme durch. Sauerrahm unterrühren (nicht kochen).

Anmerkung des Herausgebers

Beim Schneiden von Peperoni Einweghandschuhe tragen; Die Öle können die Haut verbrennen. Berühren Sie nicht Ihr Gesicht.

Nährwertangaben

1 Tasse: 136 Kalorien, 5 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 16 mg Cholesterin, 594 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrat (9 g Zucker, 5 g Ballaststoffe), 2 g Protein. Diabetischer Austausch: 1-1 / 2 Stärke, 1 Fett. Ursprünglich als würzige Butternut-Kürbis-Suppe im Geschmack von heimeligen Rezepten 3 veröffentlicht