Zesty Zucchini Pfanne

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Tassen gewürfelte Zucchini
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackte Karotten
• 1/2 grüne Paprika, dünn geschnitten
• 3/4 Tasse gehackte Sellerie
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/3 Tasse Picante Sauce
• 2 Teelöffel Senf
• 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
• 1/2 Tasse geschreddert Monterey Jack Käse

Richtungen

• In einer Pfanne Öl über Medium erhitzen. Die nächsten sechs Zutaten kochen und umrühren, bis das Gemüse knusprig ist. Kombinieren Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Picante-Sauce und Senf; in die Pfanne gießen. Kochen und rühren Sie für 3 Minuten. Tomaten vorsichtig einrühren; Durchwärmen. Mit Käse bestreuen und sofort servieren.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 83 Kalorien, 6 g Fett (0 gesättigte Fettsäuren), 8 mg Cholesterin, 162 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Ballaststoffe), 3 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1-1 / 2 Gemüse, 1 Fett. Ursprünglich veröffentlicht als Zesty Zucchini Skillet in Country Extra Mai 1991