Zesty Veggie Salat

Zutaten

• 2 mittlere Gurken, geschält, entkernt und gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt
• 1 Tasse frischer oder gefrorener Mais
• 1 Tasse gehackte süße Zwiebel
• 3/4 Tasse gehackter grüner Pfeffer
• 3/4 Tasse gehackter süßer roter Pfeffer
• Italienisches Salatdressing ohne Fett 3/4 Tasse
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 bis 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten. In einem Glas mit eng anliegendem Deckel das Salatdressing, den Essig, den Zitronensaft, den Zucker, die Zitronenschale und den Pfeffer miteinander verbinden. gut schütteln. Gemüse übergießen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 85 Kalorien, 0 Fett (0 gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 277 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrat (0 Zucker, 3 g Ballaststoffe), 2 g Protein. Diabetischer Austausch: 2 Gemüse, 1/2 Stärke. Ursprünglich als Zesty Veggie Salad in Light & Tasty Premiere 2001 veröffentlicht